Ciasto na dobry nastrój

Są takie dni, kiedy nic nie jest łatwe. Byle powód jest dobry do kłótni, a i w kuchni ciasto nie bardzo się lepi. Wtedy myślę sobie - niech ten dzień szybko się skończy. Aura i listopadowy nastrój są wyjątkowo męczące. Po części to pewnie wina nas samych. Wmawiamy sobie, że ta okrutna pogoda dołuje wszystkich wokół i w efekcie tak się dzieje. Pisałam wczoraj, że wszędzie napastują z nastrojem świątecznym. Może to i dobrze, bo to przypomina, że grudzień tuż, tuż. Nie wiem jak Wy, ale ja mam wtedy jakoś zdecydowanie lepszy humor. I wcale nie chodzi tu o Święta, ale jakoś tak koniec roku i spotkania towarzyskie zdecydowanie pozytywnie wpływają na moje podejście do życia.

Póki co muszę walczyć z listopadowymi nastrojami sposobem domowym, a właściwie to domowym ciastem :-) Słodkie jest dobre na wszystko, a to ciasto brzoskwiniowe w szczególności. Polecam ten słoneczny placek. Jest miękki, puszysty, z dużą ilością owoców.

Wgryzam się w kawałek....mniam....oby do grudnia :-)

Ciasto brzoskwiniowe
*inspirowane przepisem Arabeski

Składniki:

• 1 puszka brzoskwiń
• 75 g masła lub margaryny
• 75 g cukru
• 1 cukier waniliowy
• 2 jajka
• szczypta soli
• 1 czubata łyżeczka proszku do pieczenia
• 150 g mąki
• 2 łyżki mleka
• kruszonka do posypania

Przygotowanie:

Wszystkie składniki ogrzać do temperatury pokojowej. Owoce dokładnie odsączyć. Tłuszcz utrzeć na puszystą masę dodając porcjami cukier i cukier waniliowy jajka i sól. Mąkę przesiać z proszkiem do pieczenia, dodawać na zmianę z mlekiem (ciasto wymaga tylko tyle płynu , by ciężko odrywało się od łyżki). Ciasto rozsmarować w natłuszczonej formie. Na wierzchu poukładać pokrojone brzoskwinie, całość posypać kruszonką. Piec w temp. 175 st.C. przez ok. 20-25 minut ( ja piekłam 35 min. w formie 25x25 cm).

Kruszonka:

• 2 łyżki mąki
• 2 łyżki cukru pudru
• 1 łyżka masła
• ew. kilka kropli aromatu waniliowego lub śmietankowego

Wszystko razem zagnieść, rozetrzeć palcami i posypać ciasto.

Smacznego :-)