Festiwalowe racuszki z dyni

Dziś ostatni dzień Festiwalu Dyni, ale bynajmniej nie jest to ostatnie spotkanie z dyniowym daniem :-) Zapas dyni czeka w lodówce i pewnie jeszcze w weekend upichcę coś pysznego. Tymczasem, polecam racuszki z dyni na szybki i smaczny obiadek.
Racuszki podałam z sosem, którego zapas zrobiłam jeszcze w sierpniu, kiedy przygotowywałam zimowe zapasy do domowej spiżarni :-)
Dziękuję Bea za wspólną zabawę, za promowanie dyni i zachęcanie do zbiorowego gotowania i pieczenia tego jakże urokliwego rarytasu. Uczestniczenie w akcjach Twojego Autorstwa to czysta przyjemność. Teraz pozostaje już tylko czekać na Czekoladowy Weekend :-)

Racuchy z dyni
*porcja na ok. 25 racuszków
*przepis pochodzi z Kwestii Smaku

Składniki:

• 480 g dyni, oczyszczonej, obranej i startej na dużych oczkach
• 2 duże jajka
• 3 łyżki masła
• 1 szklanka mąki
• 1-2 łyżeczki startego imbiru
• sól, pieprz
• oliwa do smażenia

Przygotowanie:

Dynię zetrzeć na tarce o dużych oczkach. Żółtko oddzielić od białka, utrzeć z masłem. Białko ubić na sztywną pianę. Dynię wymieszać z utartym żółtkiem, przesianą mąką, imbirem, doprawić solą oraz pieprzem. Delikatnie połączyć z pianą z białka. Racuszki formować łyżką i smażyć z obu stron na patelni z rozgrzanym olejem. Podawać np. z sosem pomidorowym.


Sos pomidorowy
*porcja na ok. 400 ml słoik
*przepis pochodzi z miesięcznika "Sól i Pieprz" nr 8/2009

Składniki:

• 2 kg pomidorów
• 6 gałązek tymianku
• 2 gałązki rozmarynu
• 1 ząbek czosnku

Przygotowanie:

Pomidory umyć i pokroić w ćwiartki. Gałązki ziół umyć i osuszyć. Czosnek obrać i przecisnąć przez praskę. Produkty włożyć do garnka, zagotować i gotować ok. 90 min. na małym ogniu, co jakiś czas mieszając. Zioła wyjąć, a masę pomidorową od razu przełożyć do słoika i zakręcić. Przydatność ok. 3 miesiące.

Smacznego :-)